牛肋條是從牛的第1~13根肋骨間的取出的條狀肉，味道濃郁美味，油脂均勻，軟嫩並有嚼勁, 配合蘋果炆燉，蘋果既果酸能令肉質軟化，果糖可用來替代糖，還有那股細緻的果香能去肉腥，配合洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜同煮，甜蜜與澀酸相濡互襯，燉出來的牛肋條帶著果香同蔬果甜味。